大型真菌是一個菌類中比較重要的菌種，其很多種類的菌都有很高的藥用和營養價值，是最近幾年最有開發前景的菌種。而且，有些真菌能夠分解枯死的植物，對維持自然的循環、自然界的生態平衡起著重要的作用，目前可以開發后應用于造紙業。所以訂制一個科學的、適用大型真菌菌種保藏方法對長期有效保藏遺傳資源、異地保藏生物多樣性具有重要的價值和意義。
大型真菌是指能形成肉質或膠質的子實體或菌核，也就是蘑菇。大型真菌可以采用液氮超低溫保存，將大型真菌菌種放在液氮罐里，在零下196度的液態氮里保存，或者在零下150度的氣態氮中長期保存的方法，一般可以保存10年之久利用菌類在零下130度的環境下，新陳代謝趨于停止的狀態 ，通過干燥，超低低溫、干燥、真空和斷絕營養供給等手段，從而在最大限度地降低菌種的代謝頻率，抑制菌絲的生長和繁殖，使其生命活動降低到極低的程度或處于休眠狀態，而延長保存菌種的時間。此操作需要無菌操作，避免雜菌的污染。保存期間要定期檢查保存菌種環境的濕度和溫度，檢查器皿上的面賽是否有生霉現象，如發現要立即純化，要抽樣檢查有無螨蟲等害蟲，發現要及時消除。
使用液氮罐超低溫大型菌種也存在一定操作危險，操作時要注意安全，防止凍傷，操作人員要佩戴面罩和皮手套。運輸液氮時切不可用密閉容器存放或運輸，要用專用特制的容器，液氮罐要放在通風安全的位置，防止液氮罐損壞，液氮泄露過多，使人窒息。
